Casa Montaña, fundada en 1836, siempre ha sido una empresa de carácter familiar, relacionada siempre de forma muy directa con Valencia y el barrio marítimo del Cabanyal – Canyamelar. El restaurante está especializado en tapas tradicionales, procurando priorizar los productos de proximidad y de temporada, fusionando recetas tradicionales con tendencias actuales que nos acercan cada vez más al mar y a la huerta.
Además, la extensa carta de vinos y la difusión de la cultura del vino resultan un valor añadido de carácter diferencial. Se dispone de referencias de todo el mundo, dedicándole un peso especial a los vinos españoles, particularmente valencianos, y a las variedades autóctonas recuperadas.
El pasado mes de febrero de 2022, durante un acto en Madrid en las instalaciones del ICTE, Casa Montaña se convirtió en la primera empresa de España en obtener el Certificado de Sostenibilidad Turística. El distintivo cobra especial importancia ya que pone en valor el compromiso mantenido durante los últimos años a nivel de sostenibilidad ambiental, social y económica, certificando así la singularidad del proyecto de Casa Montaña, pionera en esta materia.
La consolidación de Casa Montaña como taberna sostenible es el reto permanente de la casa centenaria. Para ello, Casa Montaña ha desarrollado un Plan de Sostenibilidad, equivalente a un Plan de Responsabilidad Social Empresarial, relacionado con diversas metas de determinados Objetivos de Desarrollo Sostenible. Estos ODS han sido seleccionados a través de un «proceso de evaluación de los temas materiales y priorización de ODS» con respecto a los riesgos de la empresa, las partes interesadas y por supuestos los impactos que ocasiona la actividad.
La Memoria de Sostenibilidad (publicada con frecuencia anual) trata de informar de forma fiel sobre la gestión que realiza el restaurante en materia de Responsabilidad Social según los indicadores establecidos:
– Desde el año 2012, por el Pacto Mundial de las Naciones Unidas (UN Global Compact – Red Española) a través del Informe de Progreso.
– A partir del 2021, utilizando además la metodología basada en los Estándares GRI.
La empresa está comprometida con acciones que contribuyen a 9 de los 17 ODS. Se han seleccionado las metas sobre las que se puede tener influencia y se han establecido OBJETIVOS y ACTUACIONES concretas. Algunas de estas actuaciones son continuas, manteniéndose a lo largo del tiempo en la empresa, mientras que otras son de nueva implantación.
Enlace de consulta: Memoria de Sostenibilidad 2021 y Plan de Sostenibilidad 2022
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